Peperonata

1. Tagliate a strisce lunghe i peperoni, lavati e svuotati.

2. Scaldate l'olio in un tegame e imbiondite uno spicchio d'aglio.

3. Aggiungete i peperoni, coprite quasi del tutto con un coperchio e cuocete a fuoco vivace per 10-15 min. Durante la cottura girate spesso i peperoni: non devono nè lessare nè attaccarsi, allungate con 2-3 cucchiai di brodo se necessario. Salate.

4. Aggiungete il passato di pomodoro, togliete il coperchio e cuocete a fuoco basso per altri 20 min.