Peperoni y funghi sott`olio (conservas de morrones y de gírgolas)

1. Morrones en conserva

2. - Corte los morrones al medio, retire las semillas y nervaduras.
- En un colador disponga los morrones, cubra con sal gruesa, coloque un peso encima y deje reposar toda la noche.
- Lleve el vinagre a hervor y bañe los morrones dentro del colador.
- Seque los morrones con un lienzo y luego corte en trozos.
- Corte el ajo en láminas.
- Machaque ligeramente los granos de pimienta.
- En un frasco previamente esterilizado forme capas con los morrones, el ajo, el laurel y los granos de pimienta.
- Cubra con aceite de oliva.
- Tape el frasco y deje reposar una semana antes de consumir.
- Añada aceite no bien baje el nivel.

3. Conserva de gírgolas

4. - Corte la cebolla en juliana.
- En una cacerola disponga el vino, el vinagre, el clavo de olor, el ajo, la cebolla y lleve a hervor.
- Incorpore los hongos y cocine durante 5 minutos.
- Retire los hongos de la cacerola y escurra sobre un lienzo.
- Corte los hongos en bastones y deje enfriar.
- Pase la marinada de cocción a través de un tamiz y deje enfriar.
- Machaque ligeramente los granos de pimienta.
- En un frasco previamente esterilizado forme capas con los hongos, el laurel y la pimienta.
- Cubra con la marinada fría y finalmente con 1 cm de aceite de oliva.
- Tape el frasco y deje reposar 1 semana antes de consumir.