Pesche dolci

1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido ed unire poco alla volta uova e farina alternandoli. Poi tutti gli altri ingredienti. Il Burro per ultimo.

2. Lavorare bene l'impasto per almento 30 minuti. Dovrà risultare liscio ed elastico.

3. Far riposare in una ciotola coperto con pellicola per circa 1 oretta.

4. Con le mani ben unte di burro preparare delle piccole palline e posizionarle sulla teglia foderata con carta da forno.

5. Lasciare ancora lievitare per circa 2 h e poi infornare a 180° per circa 10-15 minuti.

6. Preparare lo sciroppo portando a bollore acqua e zucchero, spegnere il fuoco ed aggiungere i liquori.

7. Preparare la crema portando a bollore il latte con la buccia di limone. In una casseruola a parte sbattere bene l'uovo con lo zucchero, aggiungere la farina ed amalgamare bene il tutto, poi aggiungervi il latte e far rapprendere sul fuoco per circa 3-5 min.

8. Inzuppare le palline di pasta brioche nello sciroppo, sgocciolarle e dare forma concava con le dita e passarle nello zucchero . Unirle a due a due con uno strato di crema e poggiarle su dei pirottini di carta.