Pie tradicional de manzana

1. Precaliente el horno a 175 °C.

2. En un recipiente mediano, mezcle la manteca y la sal con la harina a mano o con una batidora hasta conseguir una textura de harina de maíz. Añada una cucharada de agua helada y mezcle hasta que la masa se humedezca. Repita agregando de 6 a 8 cucharadas de agua (una por una) hasta que la masa se humedezca. Tenga cuidado de no mezclar más de lo necesario.

3. Divida la masa en dos y forme una bola. Amase con un rodillo la bola hasta formar un círculo que se adapte a un molde para pastel de 25 centímetros. Para transferir la masa al molde envuélvala alrededor del rodillo y desenrolle acomodando en el molde. Tenga cuidado de no estirar la masa. Recorte los bordes que sobresalgan del molde.

4. Para el relleno:
En un recipiente mediano combine las manzanas con azúcar morena y blanca. Agregue la harina, la canela y continúe mezclando hasta que las manzanas queden bien cubiertas.

5. Agregue el relleno de manzana. Corte la mantequilla en trozos pequeños y coloque en la parte superior del relleno.

6. Amase la masa restante en un círculo de 30 centímetros. Coloque en la parte superior del relleno. Recorte los bordes para que sobresalgan 2 centímetros más allá del borde del molde. Doble el borde sobrante como desee. Haga hendiduras para permitir que escape el vapor al hornear. Espolvoree un poco de azúcar y canela sobre el pie.

7. Cubra los bordes con papel de aluminio para evitar que el pie se dore demasiado. Hornee durante 25 minutos. Retire el papel aluminio y hornee por otros 20 a 25 minutos, o hasta que esté dorado. Sirva caliente con helado de vainilla.