Pizza allo zafferano

1. Sistemate a fontana 600gr di farina e versate nella conca centrale il lievito di birra e lo zafferano precedentemente sciolto in un pò di acqua tiepida, l'olio ed il sale

2. Lavorate a mano o nel robot da cucina tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea

3. Dividete la pasta in 4 parti uguali a palla, posate sulla spianatoia infarinata, coprite con il canovaccio e lasciate lievitare al caldo per 1-2 ore.

4. stendete ogni palla di pasta in modo da ottenere un disco.

5. Condite la pizza coprendola con la polpa di pomodoro, la mozzarella finemente sminuzzata e le foglie di basilico.

6. Cuocete in forno caldissimo (circa 250°) per circa 10'