Pollo alla sarucci

1. Far rosolare lo scalogno tritato nel cucchiaio d'olio.
Tagliare i petti di pollo grossolanamente con le forbici e versarli nella pentola in modo che si insaporiscano.
Sfumare il tutto con un bicchiere di birra stout e lasciare evaporare 5 minuti.
Aggiungere i pomodori pelati tagliati finemente, il prezzemolo, la menta e le olive taggiasche. Lasciar cuocere a fuoco lento col coperchio per circa 10 minuti. Salare e pepare