Polpette di cavolfiori

1. Tagliare il cavolfiore in cimette, lavarlo e cuocerlo in abbondante acqua bollente.
Quando si riescono a pungere con una forchetta scolarle.

2. Lasciar raffreddare quindi schiacciare con la forchetta.

3. In una ciotola sbattere 2 uova con il sale, aggiungere il parmigiano, il prezzemolo tritato, il sale e la noce moscata. Aggiungere i cavolfiori ed amalgamare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Se il composto dovesse risultare troppo bagnato aggiungere pangrattato.

4. A questo punto procedere con la creazione di palline di un diametro di circa 3-4 cm. Per lavorare più agevolmente consiglio di bagnarsi spesso le mani .

5. Una volta creata la pallina infarinarla bene, passarla nell'uovo sbattuto con il sale e, infine, nel pangrattato.

6. Nel frattempo in una pentola antiaderente scaldare una quantità abbondante di olio di semi di girasole. Quando l'olio sarà arrivato in temperatura immergere le polpette, quando saranno ben dorate toglierle dall'olio, scolarle e lasciarle ad asciugare nella carta assorbente.
Consiglio di accompagnare con della salsa hummus!