Polpette di farro

1. Lessare il farro perlato in abbondante acqua salata secondo il tempo di cottura indicato sulla confezione (anzi, forse un po' scotto non guasta neanche).

2. Scolare il farro e passarlo sotto l'acqua fredda.

3. Tritate le erbe e mescolatele al farro.

4. Aggiungete uovo, pan grattato e formaggio, fino a ottenere un composto morbido ma compatto. Regolatevi aggiungendo un altro uovo o altro pan grattato se il composto è troppo duro o non coeso (uovo), oppure troppo morbido (pane).

5. Formate le polpettine e impanatele nei semi di lino.

6. Friggete in olio ben caldo e scolate su carta assorbente.