Polpette di piselli

1. Scolate i piselli dal loro liquido di conservazione e frullateli insieme allla mollica di pane, a un uovo, al parmigiano, al rosmarino e a un pizzico di sale, fino a quando otterrete un composto liscio e omogeneo.

2. Inumiditevi le mani e formate con il composto tante polpettine grandi come una noce.
Sbattete l'uovo rimanente . Passate le polpettine prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato0 premendo per farlo aderire.

3. In una padella scaldate l'olio e friggetevi le polpettine per pochi minuti. Scolatele con un mestolo forato e asciugatele su carta assorbente.