Polpette di zucchine e feta

1. Tagliate le zucchine a julienne, la feta a pezzetti e sbattete l'uovo.

2. Mettete sul fuoco una padella con l'olio in modo che diventi ben caldo.

3. Nel frattempo versate in una terrina le zucchine con la feta, il pangrattato e la farina con sale e pepe. Aggiungete l'uovo sbattuto e impastate il tutto a mani nude.

4. Ottenuto un composto molle e ben mescolato, formate con le mani una polpetta alla volta e deponetela con cura nella padella. ATTENZIONE: questa operazione deve essere fatta con molta cura e attenzione, perchè il composto è molto friabile e si compatta davvero solo con la cottura. Allo stesso modo si consiglia di girare le polpette con cura, manovrandole con due forchette.

5. Si otterranno delle polpette molto saporite, piacevolmente acidule grazie alla feta, con il contrasto della frittura con quello della zucchina che rimane croccante.