Polpette di zucchine vegan

1. Lavare le zucchine e poi grattugiarle finemente in una coppa.

2. Aggiungere la farina di ceci, la curcuma, il lievito alimentare in polvere che darà il gusto caratteristico del formaggio, un pizzico di sale e uno di pepe.

3. Grattugiare la buccia di un limone (oppure mezzo, in base a come preferisci) e aggiungerla alle zucchine, insieme a qualche fogliolina di menta fresca sminuzzata oppure di basilico. Si può anche pensare di utilizzare del coriandolo.

4. Se l’impasto sembra eccessivamente secco, unire un goccio d’acqua oppure del latte di origine vegetale.

5. A questo punto dare forma alle tue polpette di zucchine vegan, facendo delle palline con le mani, di medie dimensioni. Passarle nel pangrattato a cui avrai aggiunto una manciata di semi di sesamo tostati, neri o bianchi.
Si possono schiacciare le polpette o lasciarle arrotondate, e scegliere la cottura che si preferisce in base al gusto: sulla piastra, al forno oppure fritte (io le ho fatte al forno).