Polpette di zucchine

1. Lavare le zucchine e tagliare le estremità. Con una grattugia a fori larghi, grattugiare le zucchine in una ciotola capiente. Cospargerle di sale. Dopo venti minuti strizzarle bene per far uscir l'acqua. Metterle in una ciotola.

2. Grattugiate il pane insieme alle erbe e aggiungerlo alle zucchine. Unire anche l'uovo sbattuto, i formaggi grattugiati e 3 cucchiai di pangrattato. Aggiustare di sale.

3. Prendere un cucchiaio di impasto e cominciare a fare delle polpette con le mani. Passarle nel pangrattato e disporle in un vassoio ricoperto di carta da forno.

4. Friggerle in abbondante olio per 3/4 minuti.

5. Servire calde.