Polpette gamberi e zucchine

1. Tagliare le zucchine a tocchetti e stufarle in padella fino a che non siano ben cotte (non bruciate, piuttosto aggiungere un po' di acqua per la cottura)

2. A fine cottura aggiungere i gamberi e far cuocere una decina di minuti

3. Spegnere e lasciar raffreddare il tutto, dopo una decina di minuti mettere tutto in uno scolapasta e lasciar scolare un oretta per eliminare tutta l'acqua in eccesso

4. Una volta che il composto è scolato e freddo mettere in un robot da cucina e tritare grossolanamente (io preferisco che i gamberi rimangano a pezzettoni e non completamente tritati ma scegliere come piace di più)

5. Mettere il tutto in una terrina, unire il pangrattato, le uova, sale e pepe a piacere, e mescolare fino ad ottenere un composto compatto. (Come per tutte le polpette se è troppo liquido aggiungere pan grattato e se non si amalgama bene aggiungere un uovo).

6. Preparate una o più teglie con un foglio di carta da forno

7. Creare le polpette e metterle nella teglia, una volta finito l'impasto versare un filo di olio su tutte le polpette e infornare a 170° o più per una ventina di minuti e girare le polpette ogni tanto durante la cottura.

8. Consumare calde o fredde a piacere