Polpettone farcito

1. In una bowl mettete la carne trita, l’uovo, le albicocche a cubetti, i pistacchi tritati grossolanamente, sale e pepe a piacimento, il formaggio grattugiato ed impastate per bene aiutandovi con le mani.Grattugiate la scorza di un limone evitando la parte bianca.
Aggiungete una manciata di pane grattugiato se il composto risulta troppo morbido, ma in linea di massima, ci sta bene comunque.
A questo punto private tutta la salsiccia del budello e riassemblatela dandogli la classica forma allungata.
Stendete poi della carta stagnola ed adagiatevi dentro il vostro impasto di carne.
Create al suo interno un solco e farcitelo con la salsiccia.
Richiudete per bene l’impasto e, aiutandovi con la carta stagnola, date al polpettone una forma regolare.
In una pirofila mettete il polpettone, il dado ed il vino bianco.
Infornate per 40 minuti (cuocendo 20 minuti per lato) a 170/180 gr.