Precaliente el horno a 175 °c.

1. Caliente el aceite de oliva. Añada los dientes de ajo y deje que el aceite se impregne con el sabor de los ajos. Corte el chorizo en rodajas de 1 centímetro de grosor. Agregue el chorizo a la sartén y fría. Añada las almejas. Vierta el vino sobre las almejas. Cubra la cacerola y deje que el vapor impregne las almejas, unos 5 minutos, o hasta que todas las almejas se hayan abierto. Una vez cocidas, deseche las almejas que no se hayan abierto. Para terminar, escurra la media naranja sobre las almejas. Retire las almejas y el chorizo con un cucharón a un tazón grande. Bata el caldo restante. Vierta la mezcla sobre las almejas y el chorizo. Espolvorée con el perejil picado.

2. Alioli de azafrán:Remoje el azafrán en agua caliente. En una licuadora, agregue las yemas de huevo, el ajo, las almendras, sal, el jugo de naranja, el azafrán y mezcle. Mientras la mezcla se licúa vierta el aceite de oliva para emulsionar. Diluya, con un poco de agua, si lo desea.