Profiterol al profumo di arancia

1. Preparare le bignè e lasciatele raffreddare. Potete preparale anche qualche giorno prima.

2. Semi montare 500 ml di panna; aggiungere la scorza grattugiata di una arancia (in base ai gusti potete aumentare o diminuire la dose). Continuare a montare la panna lasciandola appena molle (non montata a neve ferma ma un attimo prima). Far riposare la panna in frigo per 15-20 minuti.

3. Sciogliere la cioccolata nella restante panna (anche in questo caso si può variare le dosi in base alla densità che si vuole ottenere).

4. Con una saccapoche riempire le bignè con la panna montata e costruire la "piramide" classica intervallando i vari strati con un po' di cioccolata fusa e facendo una "colata" finale quando la piramide è pronta.

5. Oppure: creare dei mini profiterol (3-4 bignè), tenerli in frigo e versarvi la cioccolata appena fusa al momento di servire in tavola.