Red velvet cheesecake

1. Sminuzzate i biscotti digestive nel mixer per poi mescolarli con del burro sciolto. Imburrate la tortiera, rivestitela di carta forno e versatevi l’impasto. Con un cucchiaio compattate la base. Fate raffreddare in frigo 30 minuti.

2. Per il ripieno: mettete Philadelphia nello sbattitore elettrico, aggiungete due uova e amalgamate il tutto con zucchero semolato mentre lo sbattitore è in funzione.

3. Aromatizzate con l’estratto di vaniglia e la panna liquida. Sciogliete il colorante in polvere in 50 ml d’acqua e aggiungetelo alla crema. Amalgamate con le fruste fino a ottenere una crema rossa omogenea. Alla fine unite la fecola setacciata.

4. Ora potete versare la crema nella base biscotto ormai fredda e ben compatta.

5. Livellate bene la superficie con una spatola e cuocete in forno preriscaldato a 170° C per circa 60 minuti.