Ricetta sformato di patate con verdure light

1. Lessare le patate in abbondante acqua salata.

2. Nel frattempo lavare e tagliare le verdure.

3. In una padella antiaderente fare appassire il porro e inserire in ordine prima i peperoni, dopo 3/4 minuti le zucchine e dopo 5 minuti le melanzane. Far cucinare il tutto a fuoco basso e con il coperchio per circa 10 minuti, se serve aggiungere un po' di acqua.

4. Qundo le verdure sono quasi cotte aggiustare di sale e terminare la cottura (la cottura verrà terminata nel forno).

5. Scolare le patate e schiacciarle con l'aiuto di una forchetta o con lo schiaccia patate, aggiungere un pizzico di sale e se si gradisce una spolverata di noce moscata; sempre mescolando aggiungere il mezzo bicchiere di latte e infine amalgamare il tutto con le verdure.

6. Accendere il forno a 200°.

7. Ungere con poco burro una pirofila da forno e cospargere di pangrattato; a questo punto potete inserire nella pirofila il vostro purè di verdure e dare un'altra spolverata di pangrattato e infornare a 200° per circa 30/40 minuti, il tempo necessario che sopra diventi dorato.

8. Aspettate qualche minuto prima di servire.

9. 249 kcal