Riso basmati alle spezie con uvetta e mandorle

1. Aprire i baccelli di cardamomo e raccogliere in un un macina caffè i semini interni. Unire anche tutte le altre spezie e iniziare a frullare in modo da ottenere una polvere uniforme.

2. Riunire in una pentola il riso precedentemente sciacquato sotto acqua corrente, l’acqua, l’uvetta, il misto di spezie e 2 cucchiaini di sale. Portare a bollore, poi coprire con un coperchio, abbassare la fiamma al minimo e lasciate cuocere senza mai mescolare per 10 minuti o fino a che tutta l’acqua sarà assorbita. Spegnere la fiamma e lasciate riposar 5 minuti.

3. Dopo che il riso ha riposato qualche minuto sgranarlo delicatamente con una forchetta, condirlo con un filo d’olio (evo o di riso) e servirlo completando ogni piatto con le mandorle.

4. Per variare si possono aggiungere in cottura anche verdure (sedano, porro, zucchine, carote...)