Risotto ai gamberi

1. Per prima cosa, pulite i gamberi e lasciarli in acqua con limone. I gusci, invece, metteteli in una pirofila e infornateli a 180° per 15 minuti circa. Si devono tostare.

2. Nel frattempo, pulite le verdure e mettetele a lessare in due litri di acqua per fare il brodo. Una volta pronto, unite i gusci dei gamberi e fate insaporire.

3. In una casseruola antiaderente fate un soffritto di porro e olio, aggiungete il riso e fate tostare. Dopo un paio di minuti cominciate ad aggiungere il brodo filtrato.

4. Salate e pepate e regolatevi ocn il brodo per non fare attaccare il riso.

5. Appena il riso inizia a cuocersi, aggiungete i gamberi e ultimate la cottura.

6. Servite spolverizzando di pepe o con olio a crudo.