Risotto al radicchio di treviso e prosciutto crudo

1. Fate sciogliere il burro in una padella molto grande e poi aggiungete la cipolla tritata finemente.

2. Dopo qualche minuto, aggiungete il prosciutto crudo a dadini e lasciate rosolare a fuoco lento.

3. Lavate il radicchio e tagliatelo in piccoli pezzi, aggiungetelo al soffritto e lasaciatelo cuocere finché non si appassisce.

4. A questo punto aggiungete il riso, fatelo insaporire per un paio di minuti e poi bagnate il tutto con il vino rosso.

5. Una volta evaporato il vino, aggiungete il brodo vegetale e lasciate cuocere per circa 30 minuti.

6. Quando il riso è cotto, condite con sale e un filo di olio extra-vergine di oliva.