Risotto con zucchine, limone e pinoli

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Ingredientes para 4 persone

300 grammi di riso per risotti; 4 zucchine; la scorza di un limone; un pezzo di burro; mezza cipolla tritata; un bicchiere di vino bianco; del brodo vegetale; olio evo; formaggio grattugiato; una manciata di pinoli; sale e semi di papavero.

Facil

Instrucciones

1. Lavate e mondate le zucchine, tagliandole in tocchetti piccoli.

2. Fate rosolare la cipolla in un cucchiaio d’olio e nel burro. Quando si sarà imbiondita, aggiungete le zucchine, salate e fate insaporire per 5 minuti.

3. A questo punto abbassate la fiamma, aggiungete il riso e dopo qualche minuto fate sfumare col vino.

4. Aggiungete il brodo man mano che occorre e fate cuocere il risotto.

5. Nel frattempo tostate i pinoli e tagliate a julienne la buccia del limone.

6. Mantecate il riso con burro e formaggio e solo alla fine aggiungete la scorza di limone, i pinoli e i semi di papavero.

primeros, pinoli, riso, risotto, semi, zucchine, scorza di limone October 29, 2011 17:03