Risotto zucca e chiodini

1. Far scottare i funghi in acqua bollente e scolarli

2. Farli saltare in pentolino con olio e aglio e al termine, insaporire con sale/pepe e aggiungere il prezzemolo

3. Tagliare la zucca nella parte superiore e svuotarla

4. Far cuocere in una casseruola i pezzi di zucca ottenuti precedentemente con cipolla o scalogno e successivamente aggiungere brodo e continuare la cottura per una decina di minuti

5. Aggiungere il riso e sfumare con il vino bianco

6. Proseguire la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta e alla fine mantecare con burro

7. Al termine riempire la zucca con il riso e aggiungere i funghi