Roastbeef alla wellington

1. Mentre scongela la sfoglia,rosolate nel burro la cipolla e i funghi.

2. Unite lo sherry e fate intiepidire,poi aggiungete il prezzemolo tritato,un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata.

3. Scottate nel burro il filetto girandolo su tutti i lati.

4. Tirate la sfoglia su un pò di farina,stendetevi sopra il condimento di funghi,posizionate il filetto al centro e copritelo con i funghi rimasti.

5. Arrotolate la carne nella sfoglia chiudendo i lati con una leggera pressione delle dita,ponete il tutto in una teglia imburrata,dopo spennellato il rotolo con una miscela fatta mescolando i tuorli con il latte.

6. Mettete nel forno già caldo(200 gradi) e lasciate cuocere per 1 ora e mezzo,sino a quando la sfoglia non avrà preso un colorito dorato.

7. Spegnete il forno e lasciate raffreddare il filetto per circa 15 minuti con lo sportello aperto.Quindi servite.