Rollo de puerro, langotinos y salsa teriyaki.

1. DESCABEZAR Y PELAR LOS LANGOSTINOS , CORTARLOS EN DOS FILETES A LO LARGO (EVISCERARLOS ), PONER UNA PIZCA DE SAL ,EL ZUMO DE LIMON Y UN POCO DE GENGIBRE RAYADO O EN POLVO , DEJAR MACERANDO MIENTRAS PREPARAMOS EL RESTO DE LOS INGREDIENTES.

2. LIMPIAR Y HACER UN CORTE SUPERFICIAL A LO LARGO DE LOS PUERROS APROVECHANDO AL MAXIMO DE LA PARTE BLANCA , SEPARAR LAS PRIMERAS HOJAS UN MINIMO DE TRES POR PUERRO .

3. HERVIR LAS HOJAS EN AGUA DURANTE UNOS 10 O 12 MINUTOS.

4. RETIRAR Y PONER A ESCURRIR SOBRE UN PAÑO DE COCINA, SECAR LA SUPERFICIE CON OTRO PAÑO O UN PAPEL DE COCINA.

5. ESTIRAR UNA ESTERILLA (MAKISU), CUBRIRLA CON UNA HOJA DE FILM TRANSPARENTE, Y FORMAR UNA LAMINA CON LAS HOJAS HERVIDAS DEL PUERRO , HAN DE QUEDAR SOLAPADAS UNAS CON OTRAS HASTA FORMAR UNA SOLA HOJA.

6. LIMPIAR Y CORTAR EN JULIANA LARGA LA ZANAHORIA Y EL RESTO DEL PUERRO , Y EN UNA SARTEN CON UN POCO DE ACEITE LO POCHAMOS HASTA QUE LA VERDURA ESTE EN LA TEXTURA QUE MAS NOS GUSTE. RESERVAMOS.

7. PELAMOS EL AGUACATE, Y LO CORTAMOS EN LAMINAS .RESERVAMOS.

8. EN UN BOL MEZCLAMOS LA PASTA WASABI CON UNA CUCHARADA DE AGUA ,Y ESTO LO MEZCLAMOS CON LA MAHONESA.

9. ESCURRIMOS LOS LANGOSTINOS ,LOS COLOCAMOS EN EL EXTREMO MAS PROXIMO A NOSOTROS DE LA LAMINA DE PUERROS , REPARTIMOS UNAS HOJITAS DE MENTA FRESCA.

10. REPARTIMOS EL RESTO DE INGREDIENTES A LO LARGO SOBRE LOS LANGOSTINOS , Y CUBRIMOS CON UNA CAPA DE LA MEZCLA DE MAHONESA .

11. ENVOLVEMOS EL RULO DESDE NOSOTROS HACIA DELANTE , UNA VEZ ENVUELTO CON AYUDA DE LA ESTERILLA PRENSAMOS UN POCO , LO ENVOLVEMOS EN EL FILM Y DEJAMOS REPOSAR UN PAR DE HORAS EN FRIGO.

12. TRITURAMOS LAS ANCHOAS CON EL ACEITE Y LO COLAMOS.,CALENTAMOS UN POCO LA SALSA TERIYAKI PARA DISOLVER LA MIEL .DESENVOLVEMOS EL RULO Y CORTAMOS LAS RACIONES ,

13. COLOCAMOS LAS RACIONES EN EL PLATO DE SERVIR ROCIAMOS CON ACEITE DE ANCHOAS ,SAL EN LAMINAS Y UN PEQUEÑO BOL CON LA SALSA TERIYAKI.
BON PROFIT.