Rotolini di papaia e prosciutto

1. Tritate le foglie di menta e mettetele in una ciotolina con la panna e il succo di limone, mescolate e fate riposare per 15 minuti

2. Nel frattempo lavate le papaie, tagliatele in verticale, togliete i semi e fatele a fettine sottili, mettetele in un piatto e versate sopra il succo di lime

3. Scottate il pomodoro in acqua bollente e pelatelo poi mettetelo nel bicchiere nel mixer con il peperoncino e un pò di papaia, frullate e poi unite il succo di lime rimasto e l’olio, trasferite il tutto in una ciotolina da portare in tavola

4. Arrotolate la papaia con le fettine di prosciutto, spolverizzate con la scorzetta di lime e servite con le due salse, quella di panna acida e quella al peperoncino