Rotolo di asparagi e mandorle

1. Innanzitutto preparate il ripieno: mondate e sbollentate gli asparagi, poi fate fondere 25 g di burro in una padella e fatevi appassire la cipolla

2. Tagliate gli asparagi a cubetti e uniteli alla cipolla. Aggiungete le mandorle, la panna, il formaggio, salate, pepate e mettete da parte il composto

3. Scaldate il forno a 200°

4. Stendete la pasta, ricavando 3 rettangoli molto sottili; pennellate uno di questi con il burro fuso e appoggiatevi sopra il secondo; pennellate anche questo di burro e poi copritelo con il terzo rettangolo

5. Spalmate il ripieno sulla pasta, lasciando intorno un bordo di circa 2,5 cm vuoto, poi piegate all’interno i lati corti della sfoglia e arrotolatela

6. Mettete il rotolo su una placca da forno, anch’essa pennellata di burro fuso, fate cuocere per 20 minuti a 200° e 10 minuti a 180°, comunque finchè il rotolo non avrà assunto un colore dorato e non avrà un aspetto croccante