Rotolo di fragole

1. separare i tuorli dagli albumi, montare gli albumi a neve ben ferma e in un altro contenitore lavorare i tuorli con lo zucchero a crema

2. aggiungere al composto di tuorli e zucchero la farina, il lievito e l'amido ed incorporare lentamente gli albumi montati mescolando dal basso verso l'alto

3. stendere il composto su un foglio di carta fa forno e cuocere in forno a circa 80° per 15 minuti circa (prova dello stecchino)

4. lavare e mondare le fragole, lasciare intere le più belle e fare a pezzetti le altre, che andranno mescolate con dello zucchero e limone

5. arrotolare il pan di spagna appena sfornato perchè prenda la forma, poi riaprirlo e bagnarlo con il succo delle fragole

6. stendere uno strato di panna montata e fragole a pezzetti e riarrotolarlo

7. coprire con la restante panna montata e decorare con le fragole intere precedentemente tenute da parte