Scaloppine al limone

1. Finita la macerazione, scolate le scaloppine, versate un po’ di farina in un piatto, aggiungete un po’ di sale, ed infarinate per bene le scaloppine. Ricordate di fare pressione sulla carne in modo da far aderire bene la farina.

2. Fate sciogliere il burro in una padella e mettete a rosolare le scaloppine. Cuocetele fin quando non saranno ben dorare da entrambi i lati.

3. Versate nella padella il vino ed alzate il fuoco per farlo sfumare. Aggiustate di sale, e date una spolveratine di pepe. Quindi, abbassate nuovamente la fiamma e versate il succo di mezzo limone, lasciate sul fuoco per far restringere il sughetto.

4. Togliete le scaloppine dalla padella ed accomodatele sul piatto di portata.
Adesso, in una tazza, unite il succo di un limone e circa due cucchiaini di farina, e mescolate fino ad ottenere una salsina omogenea. Versate la salsina di limone nella padella usata per cuocere le scaloppine, e fatela scaldare per pochi istanti, per stringerla un po’.