Semifreddo yogurt e fragole

1. PAN DI SPAGNA:
Usato per la base, può essere sostituito con biscotti secchi inzuppati, savoiardi, o altre cose.

2. Sbattere le uova con lo zucchero fino a che il volume non triplica. Devono incorporare molta aria. E' bene fare questa operazione con un robot da cucina.
Aggiungere piano piano (mescolando a mano, dal basso verso l'alto) la farina.

3. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Imburrare ed infarinare la teglia di cottura, versarvi l'impasto ed infornare per 20 minuti (se nel centro è ancora un po' molle abbassare la temperatura e lasciare per altri 5-10 minuti).

4. Far raffreddare prima di usare per comporre il dolce.

5. RIPIENO:
Lavare le fragole, spezzettarle, aggiungere due cucchiai di zucchero semolato (anche questo in base al gusto) e il succo di una arancia. Lasciar macerare per qualche minuto.

6. Intanto montare la panna molto ferma. Aggiungere, quando è semi montata, la polpa (i semi) della bacca di vaniglia. Quando la panna è ben ferma aggiungere lo yougurt mescolando piano e dal basso verso l'alto. Assaggiare e - se necessario - aggiungere un po' di zucchero a velo per equilibrare l'acidità dello yogurt (ricordate che le fragole aggiungeranno ulteriore dolcezza).

7. COMPOSIZIONE:
Tagliare il pan di spagna a fette sottili (5-10mm, ma potete variare in base ai gusti) e disporle sul fondo di una teglia con cerniera. Bagnarle appena col succo che avranno prodotto, nel frattempo, le fragole. Aggiungere uno strato di fragole (senza esagerare e cercando di scolare il succo) e quindi coprire con uno strato di yogurt e panna. Riptere l'operazione per quanti strati volete.

8. Mettete il tutto in congelatore per 3-4 ore per far rapprendere il ripieno.