Seppie ripiene al sugo

1. Preparare prima il sugo passando col minipimer i due pelati.
Soffriggere l'aglio e quando è dorato aggiungere i due pelati, prezzemolo, sale e pepe, far bollire per mezz'ora a fiamma bassa girando di tanto in tanto.
Intanto preparare il ripieno delle seppie unendo le uova il pan carrè inumidito con acqua, strizzato e sbriciolato, i formaggi grattugiati e il pane grattugiato, sale e pepe, l'impasto non deve essere troppo asciutto ma neanche molliccio, deve formarsi una polpetta senza che si sgretoli.
Riempire le seppie fino all'orlo, non tantissimo, perchè questo poi nella cottura si gonfia e potrebbe uscire da fuori.
Calare le seppie nel sugo mentre bolle, cercando di metterle in piedi una affianco all'altra e farle stare per una mezz'oretta a cucinare a fiamma bassa girando di tanto in tanto.