Sformatino di broccoli con insalata tiepida di gamberetti

1. Scottate in abbondante acqua salata i broccoli divisi in cimette. Scolateli al dente

2. Mettete in una padella un pò di olio, uno spicchio d'aglio, 3 filetti d'acciuga e un peperoncino sminuzzato. Lasciate imbiondire l'aglio e spappolate l'acciuga

3. Aggiungete in padella anche i broccoli scottati, salate leggermente e lasciate insaporire bene. Coperchiate e lasciate cuocere qualche minuto. Togliete l'aglio, spegnete e lasciate raffreddare

4. Frullateli nel blender

5. Sbattete un uovo con un pizzico di sale e pepe, unite il pecorino grattugiato, la farina e per ultimi i broccoli. Unite un cucchiaio di olio e distribuite il composto in 6 formine di alluminio spennellate d'olio e infarinate

6. Cuocete in forno ( a 140°) a bagnomaria per circa 20 minuti

7. Servire gli sformati tiepidi

8. Per completare il piatto si può preparare un'insalata con cannellini e gamberetti lessati, aggiungere dei pomodorini a dadini e condire il tutto con una citronette