Skonssit

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.

2. Sekoita keskenään jauho, sokeri, leivinjauhe ja suola.

3. Leikkaa kylmä voi pieniksi kuutioiksi ja nypi jauhojen joukkoon käyttäen joko yleiskonetta tai käsiä. Toimi nopeasti, jottei voi lähde sulamaan liikaa. Koostumus on sopiva, kun jauho-voipaakut ovat noin riisinjyvän kokoisia, mutta joukossa saa ja pitää olla vähän isompiakin, suunnilleen herneen kokoisia paakkuja.

4. Lisää joukkoon kerma ja sekoita vain sen verran, että ainekset ovat juuri ja juuri sekaisin. Muotoile taikinasta käsin yhtenäinen pallo -- älä taaskaan työstä taikinaa liikaa, taikinan ei tarvitse olla sileää, vaan riittää, että se pysyy kasassa.

5. Muotoile taikina leivinpaperin päälle suorakaiteeksi, joka on n. 4 cm korkea. Leikkaa taikina 6 osaan terävällä veitsellä ja vedä palaset erilleen toisistaan.

6. Voitele muna-maitoseoksella ja paista n. 20-30 minuuttia. Skonssit ovat kypsiä, kun ne ovat päältä kauniin kullanruskeita ja pohjista sopivasti ruskistuneet. Varo paistamasta liian kuiviksi!