Sopa de tortilla

1. Corta las tortillas en tiras y ponlas en el horno a tostar por 15 minutos. Como alternativa puedes freírlas en aceite o tostarlas en el microondas durante tres minutos.
En una olla mezcla el agua o consomé, las cebollas, los tomates y el chile guajillo hasta que hierva y las cebollas estén suaves y transparentes. Agrega el pollo (opcional, preferible si usaste sólo agua) y el cilantro. Deja hervir un minuto más.
Sirve en platos soperos y por separado sirve las tiras de tortilla, el queso y los cubitos de aguacate para que todos éstos se agreguen al momento de comer la sopa y que las tortillas no absorban el caldo. Así garantizas que no se pongan suaves, sino que permanezcan crujientes y deliciosas.