Soufflè al cioccolato e pistacchio

1. Sciogliete il cioccolato con il latte e lasciate raffreddare. Nel frattempo separate i tuorli dagli albumi e lavorate gli albumi con lo zucchero. Quando il composto sarà spumoso, aggiungete il cioccolato fuso.

2. Quando gli ingredienti sono ben amalgamati aggiungete 100 gr di granella di pistacchi, un pizzico di sale e gli albumi montati a neve fermissima, mescolando dall'alto verso il basso per non smontarli.

3. Versate il composto negli stampi e cuocete in forno caldo a 200° per circa 30 minuti.

4. Decorate i soufflè con la granella rimasta e servite ancora caldi.