Spaghetti con briciole di pane, pomodori secchi e olive taggiasche

1. Con una grattugia a fori larghi, grattugiare il pane secco. Mettere subito in una padella antiaderente e tostare velocemente senza aggiungere nulla mescolando con un cucchiaio di legno. Trasferire in una ciotola con del prezzemolo sminuzzato.

2. Nella stessa padella, far rosolare lo scalogno tagliato sottile con un po' d'olio extravergine di oliva. Tagliare i pomodori secchi a listarelle e metterli nella padella assieme anche alle olive e un po' di sale.
Cuocere per 3 minuti a fiamma alta.

3. Nel frattempo cuocere la pasta. Prima di scolarla, tenere un bicchiere di acqua di cottura.

4. Una volta scolata la pasta, metterla nella padella con i pomodorini e le olive, aggiungere l' acqua di cottura e metà del composto di pane. Spadellare velocemente. Impiattare e spolverare con il restante pane grattugiato.