Spaghetti con zucchine e ricotta

1. Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle, rosolatele in una padella con l'olio e l'aglio e salate.

2. Tritate lo scalogno, lasciatelo appassire in una casseruola con l'olio, versate la polpa di pomodoro, salate e cuocete per dieci minuti.

3. Quindi unite le zucchine senza l'aglio e la ricotta, miscelate, salate, pepate e aromatizzate con il timo.

4. Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli, amalgamateli nella casseruola con il condimento e serviteli nel piatto da portata con il Parmigiano Grattugiato.