Spätzle

1. Lessare gli spinaci. Quando saranno cotti strizzarli bene e metterli in una terrina.

2. Aggiungere le uova, l'acqua e l'olio lavorando l'impasto ottenuto con forza (o usando la frusta elettrica) finché non è ben amalgamato.

3. Cuocere gli gnocchetti in acqua bollente salata creandoli con l'apposito attrezzo (buttarli in acqua direttamente dall'attrezzo).

4. Scolare gli gnocchetti con la schiumarola appena vengono a galla.

5. Spolverare ogni piatto di gnocchetti con una grande quantità di parmigiano grattuggiato e versarvi sopra il burro fuso. Amalgamare bene il tutto.