Struffoli

1. Per realizzare gli struffoli fondete il burro e lasciatelo intiepidire.
Nel frattempo ponete in una ciotola la farina, lo zucchero, le uova, la scorza grattugiata dell’arancia, il burro fuso
e il liquore all’anice.
Iniziate ad impastare a mano nella ciotola, poi trasferite l’impasto su una spianatoia e impastate fino a creare un panetto compatto e omogeneo.
Copritelo con un canovaccio pulito e fatelo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto, dividetelo in 6/7 parti uguali con un tarocco o un coltello.
Con ciascun pezzo create dei bastoncini spessi circa 1 cm.
A questo punto, tagliate i bastoncini a piccoli pezzettini da 1 cm e disponeteli su un telo, facendo attenzione a non sovrapporli
Passate alla cottura: scaldate in una pentola l’olio di semi quando sarà ben caldo immergete gli struffoli con una schiumarola per una frittura ottimale assicuratevi che l’olio raggiunga la temperatura di circa 180° con un termometro per alimenti, per non abbassare la temperatura dell’olio cuocete pochi struffoli alla volta. Mescolate con una schiumarola per ottenere una cottura uniforme; saranno sufficienti 2-3 scolateli e trasferiteli su un vassoio rivestito con carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso
Fate raffreddare gli struffoli e sciogliete il miele in una pentola a fuoco basso quando il miele sarà sciolto versate gli struffoli e mescolate per amalgamare. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire, poi aggiungete gli zuccherini colorati
mescolate delicatamente con un cucchiaio.