Stufato di manzo alla catalana
Receta por Fumo negli occhi
600 g di carne di manzo, 100 g di lardo, 50 g di strutto, 4 spicchi d'aglio, 2 cipolle,
2 pomodori, 1 carota, 1 bicchiere di vino rosso corposo, 30 g di cioccolato,
un pizzico di cannella, 15 g di farina, sale e pepe, un mazzetto di erbe aromatiche (alloro, timo, origano), 1 gambo di sedano, prezzemolo, ¼ di litro di acqua o brodo
T. Preparacion → 20 min
T. Cocinado → 3 ore 20 min
1. Mettete in una casseruola lo strutto e il lardo tagliato a pezzetti.
Quando il lardo sarà quasi trasparente aggiungete la carne tagliata a fette.
Lasciate che la carne rosoli 2-3 minuti o fino a quando abbia cambiato colore in modo uniforme.
2. A questo punto, unite la farina, il vino, l'aglio, le cipolle tritate, i pomodori tagliati in pezzi, la carota a rondelle, il mazzetto di erbe aromatiche, il cioccolato a scaglie, la cannella, il sale ed il pepe.
3. Bagnate il tutto con l'acqua o con il brodo e lasciate cuocere a pentola coperta per 3 ore a fuoco dolce.
4. Trascorso questo tempo togliete la carne, mettetela in un'altra casseruola pulita,
copritela con la salsa passata al setaccio e fate cuocere ancora una decina di minuti.
5. Servite caldissimo.
segundos January 31, 2014 10:02
Autor fumo negli occhi- AA.VV
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