Tacchino all'arancia

1. In una padella antiaderente dora da ambo i lati due petti di tacchino. Lasciali a fuoco vivo solo qualche istante.

2. Nella stessa padella, scalda 4 cucchiai di marmellata d'arancia amara, aggiungi il succo di un'arancia e parte della buccia tagliata alla julienne, un goccio di cointreau o di kirsch, e lascialo ridurre a fuoco lento.

3. Metti le fettine di tacchino, già dorato, e irroralo con la salsa.

4. Poni l'insalatina songino come base del piatto, aggiungi un'arancia tagliata a fette, le fettine di tacchino, spolvera un pò di zucchero di canna e guarnisci con la scorza grattugiata d'arancia e di limone