Tarta de limÓn

1. Elaborar una masa quebrada y hornear con la forma del molde con legumbres encima para blanquear a 190ºc durante 20-30 minutos.

2. Elaborar el merengue francés y reservar:
Bato en un bol 4 claras hasta llegar a punto de nieve, añadir 300 gr de azúcar todo en frió con unas gotas de limón. Añadir a una manga.

3. Elaboramos la crema pastelera de limón:
Para ello ponemos a calentar la leche. En un bol pongo la mitad de la leche.

4. Mezclo con los ingredientes en frio y añado a la leche templada poco a poco.

5. Paso por un chino y pongo al fuego.

6. Pongo en remojo las colas y las añado, tapo la crema con papel film que la cubra directamente.

7. Vierto la crema pastelera de limón encima del molde de pasta quebrada, encima escudillo en forma de rosetones con la manga pastelera el merengue francés.

8. Gratinar y listo.