Tarta de pionono

1. - * MONTAJE DE TARTA *:
- Se prepara el molde donde se va a montar la tarta.
- Se coloca el acetato al aro.

2. - Se emborracha el bizcocho de soletilla.
- Se escudilla la crema pastelera.
- y se espolvorea por encima el azúcar en granillo y la canela molida.

3. - Se enrolla como un brazo gitano.
- Se deja enfriar y se corta en rodajas (los centrímetos de las rodajas dependerá de la altura que queramos dar a la tarta).

4. - Se emborrachan los trozos cortados.

5. - Se colocan los trozos en el molde preparado, bien juntos y ordenados, que no quede espacio entre ellos.
- Si queda algún hueco, se puede poner un poco de crema, pero no demasiado, para que no esté muy empalagosa.

6. - Se rellena una manga pastelera con crema pastelera y se escudilla encima de cada trozo formando círculos, también muy juntitos.

7. - Se espolvorea azúcar en granillo, en cantidad suficiente para que cuando se queme con un quemador de pastelería se quede dorado y brillante.

8. - Se enfría y se desmolda.
- El canto de la tarta se decora según gusto:
. trufa,
. ganache,
. trozos de chocolate, etc...