Tarta de santiago

1. Precalentar el horno a 175° C.

2. Tamizar la almendra molida.

3. Poner en un bol el azúcar, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón.
Mezclar bien.

4. Añadir los huevos y con una cuchara o una lengua de gato (espátula de goma
mezclar todo bien. No hay que batir.

5. Encamisar el molde, debe ser rizado y bajo.

6. Verter la mezcla en el molde y meter en el horno a 170° C, durante 50 minutos hasta que la superficie esté dorada.

7. Recortar la Cruz de Santiago para decorar la tarta.
Cuando esté horneada la tarta, dejar enfriar antes de desmoldar.
Poner encima de la tarta la cruz y espolvorear por encima con azúcar glass.

8. * DECORACIONES *:
- Espolvorear azúcar glass con la Cruz de Santiago.

9. * PUNTOS CRÍTICOS *:
- Que no quede muy tostado.
- No batir los huevos.