Tarte tatin

1. Lavare, sbucciare ed affettare le MELE (considerando di dividere ogni mela in 8 spicchi);

2. Direttamente nella teglia che andrà in forno, preparare il CARAMELLO: versare i 150 gr di zucchero e l'acqua (lo zucchero dev'essere totalmente bagnato, quindi, se necessario, aggiungere altra acqua), quindi accendere il fuoco a fiamma bassa ed aspettare che lo zucchero caramelli, ossia prenda una consistenza "morbida" ed una tinta limpida color wisky;

3. Ottenuto il caramello, spegnere il fuoco e disporre gli spicchi di mela a raggiera, avendo l'accortezza di disporre il primo strato con il dorso della mela verso il fondo, il secondo con il dorso verso l'alto, e così via.

4. Stendere la PASTA SFOGLIA e disporla sulle mele, rivoltando i bordi verso il basso, come per voler avvolgere le mele stesse.

5. Punzecchiare qua e là la pasta sfoglia.

6. Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 30 min.

7. Estratta la tarte tatin dal forno, rivoltarla immediatamente sul piatto da portata e servirla tiepida eventualmente accompagnata con panna o gelato.