Tette delle monache o sospiri

1. Nella ciotola della planetaria aggiungere lo zucchero a velo, le uova, la farina “Africano mix” e con il gancio a frusta lavorare tutti gli ingredienti per almeno 10 minuti a velocità media.
Il composto deve risultare spumoso, chiaro e deve aumentare di volume.
Accendere il forno a 170° statico
Trasferire il composto in una sac à poche con beccuccio medio largo.
Rivestire una teglia con carta forno oppure utilizzare i pirottini. (E’ consigliabile l’utilizzo dei pirottini per far mantenere meglio la forma delle tette delle monache ed evitare che il composto durante la cottura si possa appiattire)
Cuocere in forno già caldo per circa 15/20 minuti (dipende dal forno) a fine cottura devono risultare dorate e asciutte. (Abbassare al temperatura del forno a 150°C se notate che stanno prendendo colore senza essere cotte perfettamente).
Prima di sfornarle è consigliabile sfornarne solo una per constatare che non si sgonfi ( se le tette delle monache non sono cotte e ben asciutte tendono a sgonfiarsi fuori dal forno)
Una volta fredde farcire con crema pasticcera praticando un foro con il beccuccio della sac à poche. Spolverare generosamente con zucchero a velo
Conservare in frigo e gustare in giornata