Timballo polenta e zola

1. Portate a ebollizione 1,5 litri di acqua salata con il latte, versatevi a pioggia la farina e mescolate; lasciate cuocere a fuoco moderato per 1 ora senza mai smettere di mescolare, poi fate riposare per 2 minuti.

2. Affettate le cipolle non troppo sottilmente e fatele appassire per 15 minuti nell’olio extravergine di oliva a fuoco basso per non farle colorire.

3. Mettete il gorgonzola in una ciotola e lavoratelo con una forchetta finchè avrà raggiunto una consistenza cremosa, quindi amalgamatevi la ricotta.

4. Stendete metà polenta in una tortiera a cerniera imburrata, spalmate con il composto di gorgonzola e ricotta, coprite con le cipolle e per completare distribuite la polenta rimasta.

5. Mescolate l’origano, il pangrattato e il cumino, spolverizzate la polenta con il composto aromatico e lasciate cuocere per 20 minuti in forno preriscaldato a 180° C; a cottura ultimata, sganciate la tortiera e servite.