Tiramisú

1. Elaborar bizcocho soletilla.

2. Almíbar de café: Hacer un almíbar como siempre (agua + azúcar). Una vez comience a hervir retirar del fuego y añadir el café y ambos licores. Dejar enfriar y reservar.

3. Pasta bomba: Hacer un almíbar a punto de hebra floja. Montar las yemas hasta que blanqueen con ayuda de un Baño María. Una vez blanqueadas y esponjadas añadir el almíbar a chorro fino y seguir montando hasta que forme un cordón. Enfriar.

4. Aparejo Tiramisú: Trabajar ligeramente el Mascarpone. Semimontar la nata. Mezclar la Pasta Bomba con con el Mascarpone y una vez unido añadirle la nata semimontada. Mezclar suavemente, con cuidado de que no se corte y así se conseguirá la crema del Tiramisú.

5. **La forma de montar el Tiramisú es: 1º: En la base del recipiente bizcocho de soletilla emborrachados con almíbar de café.
2º: Aparejo Tiramisú.
3º: Bizcocho soletilla emborrachado con almíbar de café.
4º: Aparejo Tiramisú.
5º: Cacao en polvo.
6º: Se puede añadir un grano de café como decoración (OPC)