Tiramisù

1. Preparare il caffè, zuccheratelo e lasciarlo raffreddare completamente.

2. Per la crema:
Mettere l'acqua e lo zucchero in un pentolino e far bollire. Nel frattempo montate i tuorli. Versare l'acqua e zucchero a filo sui tuorli e continuare a montare fino a raffreddamento. Aggiungere i semi della bacca di vaniglia e mescolare bene.

3. A questo punto unire il mascarpone alla base di uova pastorizzate. Mescolare bene. Montare nel frattempo la panna e aggiungerla al composto con movimenti dall'alto al basso.

4. In una pirofila o delle coppette singole fare degli strati alternando i savoiardi inzuppati nel caffè, la crema e una spolverata di cacao. Continuare in questo modo per almeno tre strati. Terminare con la crema e una spolverata di cacao.

5. Conservare in frigorifero per almeno due ore prima di servire.