Tiramisù

1. Togliere le uova dal frigo, devono essere a temperatura ambiente.

2. Preparare il caffè espresso, zuccherarlo e metterlo al frigo in un recipiente stretto e alto in modo da üoter inzuppare bene poi i biscotti.
E' importante che sia freddo altrimenti il calore del caffè' smonta la crema.

3. Sbattere gli albumi a neve, avendo cura che le fruste siano ben pulite e asciutte.

4. Sbattere con il frullatore i rossi dell'uovo con lo zucchero, unire il mascarpone e mescolare con la spatola aggiungendo delicatamente gli albumi, ma non troppo.

5. Una volta che tutti gli ingredienti sono freddi possiamo iniziare a fare il dolce: mettiamo in una pirofila un po' di crema, e poi alterniamo strati di crema a strati di savoiardi:

6. Importante per i savoiardi: immergerli interamente e tirarli subito fuori dalla bagna altrimenti se si inzzuppano troppo il dolce diventerà troppo morbido.

7. Terminati gli strati mettere un ultima copertura di crema e cospargere con il cacao.

8. Sui lati spalmare con il coltello un pò di crema e attaccare le codette.

9. Lasciar riposare in frigo per una mezza giornata, che risulterà molto più buono!
Buona ricettina!